材料

白玉汁粉完成写真

１人前　214キロカロリー

１人前　44円

材料100人前

こしあん 6ｋｇ 白玉 3ｋｇ
砂糖 250〜300ｇ 水 6リットル
塩 少々

こしあん

白玉

冷凍野菜購入先

業務用食材販売店ノダ（八街市）にて購入。

冷凍野菜の価格

  • こしあん6ｋｇ
  • 白玉　　3ｋｇ
    （1ｋ約120個入り）
  • 砂糖　　0.3ｋｇ
  • 塩少々
  • 水　　6リットル

鍋のサイズ･容量

  • 鍋の大きさ（アルミ）
  • 直径（48?）高さ（23?）
  • 容量（水）２６リットル

参　　照
  • 冷凍餅1ｋｇ
  • ３０ケ入り５７０円
  • 1個19.3円

ゆでて使用する

白玉の変わりに入れられる

手順

１
  • こしあん6ｋｇ、水6リットルを鍋に入れ、木ベラで混ぜていく。

（こしあん6ｋｇ）
２
  • あんに少しとろみが出るまでよく混ぜ、煮込んでいく。（沸騰するまで）
３
  • 砂糖3ｋを加える。（味を引き立たせるために塩を一つまみ入れるのも良い））
※砂糖は好みにより減らしても良い
４
  • 沸騰させたお湯６リットルに対して、白玉1ｋｇを浮いてくるまでゆでる。
５
  • 白玉が浮いてきたら、すくいざるに入れ流水で冷やす。
  • 水を入れたﾎﾞｰﾙに冷えた白玉を入れておく。
    （白玉は、必ず水に入れておかないと固くなる。又1回にゆでる適量は１Kｇが良い）

（白玉を冷やしているところ）

（ボールに入れた白玉）
６
  • しる粉に白玉を入れ出来上がり。

（事前に白玉をおわんに盛り付けておくと良い）