材料

焼きそばー完成写真

１人前カロリー　779カロリー

材料100人前

蒸し麺（焼きそば）
１ｋ袋（５人分）×20
豚（コマ）肉
0.15ｋ（5人前）×20＝3ｋ
キャベツ
0.2ｋ（5人前）×20＝8ｋ
丸ちゃん焼きそばソース（粉）
20ｇ（5人前）×20
 オタフク焼きそばソース
（5人前）180ｇ×20
 青海苔
適量 
 紅生姜
1人前5g（内容量）×100＝500ｇ 
 サラダ油
100ｃｃ（5人前）×20＝2000ｃｃ 

食材スポット

焼そば蒸し麺

食材購入先

業務用1ｋ入り蒸し麺20 袋使用。

業務用食材販売店ノダ（八街市）にて購入。

焼そば蒸し麺作価格　

1袋　３２０円

鉄板のサイズ

（１回に炒められる量５人前）

サイズ　縦44cm　横44cm

手順

１

キャベツは幅1.5cm位のザク切りにする。

参考
２ 豚肉を鉄板で炒め、容器に入れ冷ましておく。
 あらかじめ鉄板は加熱しておく。
３ [2]の豚肉と[1]のキャベツを袋に入れる。（5人前） キャベツはこの時点では炒めない。
４ オタフクソース135ｃｃ、丸ちゃん（粉）20ｇを１ｋ入り焼きそばをボールに開け、混ぜ合わせる。
５ キャベツをさっと炒める。
６ キャベツと肉を炒め合わせる。（肉はすでに炒めてあるので混ぜる程度でよい）
７ [4]の麺を[6]にくわえ全体を混ぜながら、炒めていく。 具材は加熱済みなので、麺に火を通す様な感じで混ぜ合わせていく。
８ 炒めあわせて完成させる。
９ 器に盛り、青海苔・紅生姜を盛る。

一口メモ

  • [4]で、麺とソースをあらかじめ混ぜ合わせておくことがポイントである。