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職人の顔がみえるお弁当つくろう

めいろうの朝はこうしてはじまる！

　東の空がうっすらと明るくなりだしたとき「おはようございま～す！」と甲高い声が響く。厨房のドン山崎総料理長です。ピーンと張りつめた空気のなか、指示があるごとに調理員の方々は真剣なまなざしで、“日替わりめいろう松花堂弁当”の容器を一個一個ていねいに並べている。「ここの弁当容器数が違っていますよ！」と、もう一人の繊細な職人松本チーフマネージャーがあとに続く。この職人二人の「あうんの呼吸」で弁当製造工程が動き始める。
　「さあ！今日も一日がんばらなくちゃ！」と声なき声が聞こえるようだ。

緊張感のある盛り付けで色彩をつくる

　職人が、精魂こめてつくった惣菜の一品一品が弁当容器にならんでいくと、鮮やかな色彩が映しだされる。味わいは、まず一番に“目”から始まるという。調理員の方々が盛り付けたあとから松本チーフのチェックが入る。「ここの弁当にワサビシートが入ってませんよ！」「はい、すみません」と、宅配時間が迫ってくるとだんだんと気合が入りテンションが上がってくる。番重（運搬用ケース）に仕上がった弁当の詰め込みが終わると、調理員にやっと安堵の表情がうかがえる。

仕上がった弁当は配達スタッフに引き継がれる

　電話受注が終わると、配送スタッフが入り、ルートごとの個数を確認して急いで各ルートに配達に回る。7月からは、販売先を拡張するため、佐倉コース・県庁コースを新たに加えた。
　今年度上期には一日あたり300食を目標にし、さらに21年度は500食以上を目指しています。
　今後も、皆様方のお力添えをいただき目標達成したいと張り切っております。相変わらず御贔屓のほどよろしくお願いいたします。

おいしい営業班からのおいしいお知らせ

おいしい課の職人が作った、この価値ある500円の “日替わりめいろう松花堂弁当”を、一人でも多くのお客様に味わってもらうべく営業活動を行っております。八街市内・旧山武町（一部除く）へ1個からお届けしております。八街市・山武市から一人暮らしのご老人の方への配食も仰せつかり、好評を博しております。
また　「毎度券」という“日替わりめいろう松花堂弁当”専用のお得な回数券があり、11枚綴り5000円で販売しております。この毎度券をご利用いただくだけで500円の弁当がなんと454.5円でお召し上がりできます。
おいしい営業班スタッフ槌屋・平川・中平・木川が、心よりご注文お待ち申し上げております。

（文責　指導員　槌屋　昇）

山崎総料理長・松本チーフだけじゃないよ

萬崎　美由紀

（趣味　ケーキ作り）
　～“めいろう松花堂弁当”への思い～
　お客様が安心して、おいしく召し上がっていただけるように気配りを忘れず真心を込めてお弁当作りに励んでいます。早朝からスタッフがそれぞれの時間帯で働いていますが、できるだけみなさんとのコミュニケーションを大切にしています。笑顔を忘れずに、岩手（出身地）まで届くような、澄んだ良い声で職場を明るくしていきたいと思います。

小川　悦子

～“めいろう松花堂弁当”が、より多くの方に買っていただけますように～
　勤務期間もおかげさまで4年が過ぎ、自分自身の健康に気をつけて、毎日の盛り付けに細心の注意をして「お弁当が全部売れますように」と祈りつつ、皆さんと一緒に頑張りたいと思います。

佐久間　幸子

～利用者の皆さんとの時間を大切に～
　おいしい課で勤務させていただくようになり10ヶ月が経とうとしています。明るい職場で、皆さんにいろいろ教えていただき感謝しています。
　私は、利用者の皆さんにご飯やお味噌汁をよそっている時がとても好きです。これからも利用者の皆さんにおいしく食べていただけるように、日々の食事や“めいろう松花堂弁当”づくりに頑張っていきます。

幕田　イト子

～勉強になる“めいろう松花堂弁当”づくり～
　お弁当づくりは毎日が勉強です。早朝から大量の食材が見た目も美しく、おいしく仕上がる様子の中に、家庭では知りえない裏技を発見することができます。注意されることや覚えることもたくさんあり日々緊張しつつも楽しく働いています。

秋田　真代

～“めいろう松花堂弁当”づくりに思うこと～
　お弁当づくりをしていると、食べてくださる方の顔が目に浮かんできます。「子供さんからお年寄りまできっと幅広く食べていただいているのだろう……」そう思い、美味しいといっていただけるよう細心の注意をはらうと、自然に盛り付けに気合が入ります。安全・清潔・思いやりをいつも忘れずにお弁当づくりに励んでいます。

葛西　美恵子

（趣味　パッチワーク・新日本舞踊）
　～お客様に安心して“めいろう松花堂弁当”を召し上がっていただくために～
お客様に召し上がっていただくお弁当に、異物混入がないように、とくに衛生面に気配りをしながら、早く・きれいをモットーに盛り付けの段取りを考えています。仕事がスムーズに進むよう努力することを信念としてお弁当づくりに取り組んでいます。

成田　初枝

（趣味　庭いじり）
　～毎日懸命に“めいろう松花堂弁当”の仕事をしています～
　私は自転車で通勤していますが、毎朝「今日も仕事でミスをせず、覚えたことを忘れずに仕事ができますように……」と願いながらペダルを踏んでいます。
　お弁当は彩りや、盛り付けの仕方で美味しさまで左右されてしまいます。おいしい課スタッフの皆さんと一生懸命お弁当を作り、食べてくださる方に喜んでいただけるように頑張っていきたいと思います。

高橋　保之

～パン職人から弁当作りに変身～
　パンを作る手を弁当に変えて、毎日なれない厨房機器の使い方や、“めいろう松花堂弁当”のノウハウを、たたき込まれながら一心不乱に覚え、教えてもらったことを忘れないようにメモをとり、頑張っています。
夕方４時から６時まで歩くことを日課にし、自分自身の健康管理にも努めています。

（文責　指導員　槌屋　昇）

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